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        植物油營養價值全解析——稻米油

        2020-11-20 15:20:18

        烹調方式:煎炒烹炸,烘焙,涼拌


        脂肪酸構成:飽和脂肪酸為百分之15-20,油酸百分之40-50,亞油酸百分之29-42


        微量營養素:谷維素、VE、植物甾醇、角鯊烯


        稻米油曾經混在米糠中,被看作廢物被丟棄,殊不知它的營養價值很值得一扒:富含不飽和脂肪酸,以油酸和亞油酸為主,比較均衡。


        稻米油富含谷維素、植物甾醇和維生素E。其中,植物油維生素E中多為抗氧化性強的α-生育三烯酚,另外稻米油中還含有百分之0.3的角鯊烯。

        植物油

        小科普:


        谷維素是稻米油中所特 有的,在醫學上被用作植物神經調節劑,可改善睡眠,緩和進入更年期后出現的身體障礙。對于老年群體和亞健康人群都是不錯的選擇。


        日本福岡大學&印度醫學研究委員會聯合做過這樣的研究:將稻米油和芝麻油以8:2的比例進行混合,然后將其作為高血壓組的日常用油,實驗8周后觀察:吃稻米油和芝麻油混合組的受試者血壓水平都明顯下降,其效果幾乎等同于單獨服用標準的鈣通道阻滯劑類抗高血壓藥物;


        如果病人在食用這種混合油的同時又服用此類抗高血壓藥物,他們血壓下降的水平比只服用藥物的病人高出了兩倍多。研究者推測,這主要是基于芝麻油中的抗氧化成分木脂素和稻米油中的谷維素。


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