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地 址：石家莊市無極縣高頭回族鄉高頭一村村北
烹調方式：煎炒烹炸
脂肪酸構成：油酸百分之55-83，亞油酸百分之3.5-21，α-亞麻酸百分之一
微量營養素： 橄欖多酚、角鯊烯（百分之0.7）、綠原酸、維生素E、胡蘿卜素
橄欖油，來自于美麗的地中海，被西方譽為“液體黃金”。它含有大量單不飽和脂肪酸，初榨橄欖油中含有很多生物活性成分，如橄欖多酚、角鯊烯、綠原酸、維生素E、胡蘿卜素等，具有良好的抗氧化和清除自由基能力。
尤其是酚類化合物，對人體健康起到一些有益作用：可抗氧化還可抑 制腫瘤細胞增殖。植物油橄欖油中的角鯊烯可以保護乳腺細胞DNA不被氧化損傷。
Psaltopoulou對關于橄欖油和癌癥關系的19個RCT研究，涉及包括37140受試者，結果顯示：攝入橄欖油可降低乳腺癌的發病率。
Bondia-Pon對來自于非地中海地區的人群進行橄欖油和血壓相關性的研究，結果顯示：對于不經常吃地中海膳食的健康人而言，適當的食用橄欖油可降低收縮壓。
大量的流行病學研究表明，以橄欖油為主要食用油的地中海飲食，其冠心病發生率較低。
小科普：
橄欖油僅用來涼拌嗎？
橄欖油用途廣泛，耐高溫加熱，可用于各類煎炒烹炸，但是特 級初榨橄欖油，因其中諸多的微量營養成分，較適合涼拌，制作醬料、直接口服、替代黃油涂抹可面包食用。
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