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        家庭炒菜到底用哪種植物油更健康?

        2019-05-22 11:40:18

        食用油脂的種類

        在我們日常飲食中,每天都會炒菜,我們在炒菜時大都使用花生油,東北地區食用大豆油多一些,南方地區食用菜籽油多一些。


        炒菜到底應該用什么油,很多人拿不定主意,還有些人會用幾種油交替炒菜,比如花生油、橄欖油、葵花籽油交替食用,認為這樣更能保證營養。


        芝麻油在日常飲食中通常用于涼拌菜,食用的比較少,對人體健康影響不大。


        動物油脂中的豬油、牛油、羊油,現在食用的比較少了,在40多年前缺少植物油的年代,家家戶戶都會用豬油炒菜。


        要討論吃哪種油好,首先要明確為什么要吃植物油。


        日常飲食為什么要吃植物油


        在我們日常吃的食物中包含了七大營養素,分別是:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維和水,脂肪排在了第 二位。

        植物油

        我們為什么要食用植物油呢?


        1、植物油可以為我們提供熱量。


        2、植物油可以為我們增加飽腹感。


        3、zui重要的一個作用是,為我們提供必 需脂肪酸。


        必 需脂肪酸


        必 需脂肪酸是人體自身不能合成,必 須通過食物提供的脂肪酸,這種脂肪酸主要是多不飽和脂肪酸。


        必 需脂肪酸具有重要的生理功能,是合成磷脂的重要成分,能夠調節血脂代謝,具有降低總膽固醇和甘油三酯的作用,升高高密度脂蛋白水平的作用。如果缺乏會引起皮膚受損引發皮疹,還可引起肝臟、腎臟、神經和視覺等系統疾病。


        這就是我們必 須要吃植物油的原因。


        日常食用植物油的構成成分


        我們日常食用的植物油包含了三個成分,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。


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