工業油和食用油有什么區別？

飼料油”、“工業油”這些名詞不斷進入人們的視線，和我們平常用的食用油有什么區別？地溝油提煉飼料油合法嗎？

一、工業用豬油和食用豬油

評價油脂的兩個重要指標：酸價和過氧化值。二者都反應了油脂的氧化酸敗程度，數值越高，質量越差。

工業用豬油和食用豬油zui主要的區別，就在于其來源的不同。

食用豬油的來源要求很嚴格，只能是新鮮、潔凈和完好的豬的脂肪組織，而工業用豬油的來源比較廣泛，豬的各個組織成分都可以。

其次，工業動物油用豬油的酸價和過氧化值的指標遠高于食用豬油。

工業油嚴禁用于加工食用油。2012年曾爆出轟動全國的云南毒油案，即是云南某油脂企業涉嫌使用工業用豬油和工業用魚油作為原料，違法加工食用豬油，涉事人員均被以生產、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責任，受到嚴懲。

二、地溝油和地溝油犯罪

地溝油是人們在生活中對于各類劣質油的統稱。為打擊地溝油犯罪，2012年1月，zui高人民法院、zui高人民檢察院、公安部聯合下發了《關于依法嚴懲“地溝油”犯罪活動的通知》，明確了“地溝油”犯罪的概念。

何為地溝油？

實踐中，“地溝油”犯罪從所使用的原料來區分，可以分為三種：

第 一種是用餐廚垃圾，即將油膩漂浮物或者賓館、酒店的剩飯剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、粗煉出的油；

第 二種是用廢棄油脂，即用于油炸食品的油多次反復使用后，又非法加工出的所謂“食用油”；

第三種是用各類肉及肉制品加工廢棄物等非食品原料，包括用不符合食用衛生要求的豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等動物內臟、下水等加工提煉的所謂“食用油”。

“地溝油”犯罪從行為方式來區分，可以分為兩個環節：

一是用餐廚垃圾、廢棄油脂、各類肉及肉制品加工廢棄物等非食品原料，生產、加工“食用油”的行為；

二是明知是利用“地溝油”生產、加工的油脂，而進行銷售的行為。