豬油還能不能吃？有什么好處和壞處？吃什么油zui健康？這次說清楚

熱蒸饃剛出籠，加一筷子豬油，撒一點鹽，這是小時候zui幸福的一件事！

現在想起來：大白饅頭是精細糧，豬油是動物油，再加高鹽；這都是不健康的飲食?？墒堑绞裁磿r候，說什么話。那時候，能有豬油夾饅頭就很幸福。

因為平時很少吃到肉，過年的時候，就多買一些豬板油回家煉成品的豬油放在罐子里，一直吃到入夏，不是吃的慢，是每次只能吃一個蒸饃加豬油，權當吃肉了。

即便是現在，工業動物油豬油拌飯飯也是一種美味，可是我們能長期食用豬油嗎？哪些油才是健康的油？今天我們就聊聊油！

一、豬油好處，但并不是zui好選擇：

豬油中還含有較多膽固醇，含量為約為93mg/100g。豬油含有高達百分之四十的飽和脂肪，所以才能有膏狀那樣滑潤的質地。因為飽和脂肪足夠多，才能把油和淀粉、纖維素等很好地融 合到一起，所以豬油能和米面等食材完 美融 合，做出口感酥脆潤滑的點心小吃。從美味的角度說，豬油確實是種好食材。

但我們現在的健康飲食建議食用植物油替代動物油，植物油以不飽和脂肪酸為主，動物油以飽和脂肪酸為主，過多的飽和脂肪酸，會升高血脂，導致心腦血管疾病高發。

二、zui新研究：

近日，心血管領域權威雜志一篇研究顯示，用橄欖油代替不健康的油可以保護心臟。 研究共入選了9萬人，觀察24年，分析他們食用油的情況以及和心血管病的關系。 研究顯示，與不吃橄欖油的人相比，那些每天吃橄欖油多于>7克的人，患冠心病的風險降低了百分之十八。

另外，如果用等量的橄欖油代替每天5克的人造奶油、黃油、蛋黃醬或乳制品脂肪，可降低百分之五到百分之七的心血管疾病風險。

由此可見，用橄欖油代替飽和脂肪酸含量高的油可以降低患冠心病等心血管疾病的風險。

其實，不僅僅是橄欖油。對心臟健康而言，總的來說，飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量高的油不利于心臟健康，不飽和脂肪酸含量高的油有利于心臟健康。大量醫學研究證實，用不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸，可降低低 密度脂蛋白膽固醇，以及冠心病發生率和死亡率。

飽和脂肪酸含量zui高的五種油：牛油、羊油、黃油、豬油、棕櫚油；這些油不建議多吃；而橄欖油、菜籽油、花生油、葵花子油、豆油、玉米油、芝麻油等飽和脂肪酸低。相反這些植物油的不飽和脂肪酸含量相對較高。所以橄欖油、菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、亞麻籽油等等都是相對健康的油。

需注意的是，橄欖油等不飽和脂肪酸含量高的油不是吃得越多越好，我國居民膳食指南建議，每人每天的食用油量為25克。

即使健康的植物油，除了不能過量，也不宜高溫。