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工業動物油 顧名思義，動物油就是從動物脂肪中提煉而出的油，其原料來源多為豬、牛、羊、雞、鴨、魚等的板油、肉膘等純脂肪組織。動物油搭配素食食用會有令人食欲大開的清甜味道與肉食的風味，還能促進人體對營養物質的吸收。那么，你知道動物油如何提煉？提煉的動物油可以做什么用？
目前市面上較為主流且環保的動物油提煉方法便是干法熬煉工藝。所謂干法熬煉是指將動物脂肪放在容器中，通過對容器加熱，容器再對動物脂肪加熱的方式使動物脂肪融化成液態，持續加熱中使液態油脂中的水分蒸發，終剩下液態油脂和蛋白殘渣，實現油脂提煉。動物油提煉設備便是采用干式提煉法，其具體工藝流程如下所示：
動物脂肪--預融--破碎--熬煉--油渣分離--壓榨--過濾--動物油
而提煉出來的動物油一方面可以供人類食用，作為調料加工食物，還可以作為起酥油被廣泛用于糕點、面包、餅干等食品加工業。特別是豬油、牛油、羊油單獨或與植物油混合，經精煉分提、酯交換和氫化工藝后，生產人造奶油、起酥油、代可可脂等油脂深加工產品。另一方面，提煉出來的動物油還可用于飼料、化工原料和其他特殊工業用料等領域。如硬化油、肥皂、甘油、潤滑油和制革工業及藥品等便是以動物油為原料生產而成的衍生品。
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