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1、不宜用塑料制品盛放植物油，塑料中的某些化學成分能溶于植物油，若長期食用此類植物油，會損害人體鍵康。
2、不宜食用反復高溫處理過的植物油，植物油經過多次高溫處理，部分脂肋分解為甘油和脂肪酸，失水后產生具有強烈刺激性的丙烯醛、低分子碳氫化合物及由這些物質聚合而成的膠樣物。這些物質會刺激胃腸黏膜，并能誘發膽管痙攣，尤其對于肝臟疾患和膽管疾病的患者，更不宜食用此類植物油。
3、不宜用透明玻璃制品盛放植物油，紫外線能透過透明玻璃加速油脂的氧化，所以不宜使用透明玻璃制品盛放植物油。
4、不宜用鍋內的余油做飯，鍋內炒菜剩下的余油含有較多的亞硝酸及其他有毒的化合物，若繼續使用可誘發腫瘤。
5、炒菜時油溫不宜過高。炒菜時油溫過高，會破壞油中的維生素，也會使油里的不飽和脂肪酸遭到氧化，產生過氧化脂質，該脂質能破壞油中的營養素，且能干擾體內的酶系統，并有誘發動脈粥樣硬化及腫皰的可能。
6、植物油食用過多對心腦血管有一定影響，而且容易發胖。
7、不宜食用有哈喇味的植物油，有哈喇味的植物油為變質的油，顏色較深，黏度增 大，營養價值降低，且含有毒素，長期食用此類植物油，可誘發腫瘤。
植物油是烹飪佳肴時的必 備之品。在我們的日常飲食中,常用的植物油包括菜油、豆油、花生油、芝麻油等。植物油是素食者重要的油脂營養來源。
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